Gala večera „The Mid Summer Epicurean Extravaganza” održana 7. kolovoza u Alhambra Boutique hotelu u Malom Lošinju, uistinu je bila svečanost visoke gastronomije. U zalazak sunca na plaži ispred luksuznog hotela okupilo se osamdesetak gostiju, koje su na vikend u bajkovito otočko okruženje privukli gostujući chefovi iz vrhunskih švicarskih restorana. Svaki njihov restoran nagrađen je s visokih 18 bodova i 4 toke uglednog međunarodnog gastronomskog vodiča Gault&Millau, te s po dvije Michelinove zvjezdice, a chef Stefan Heilemann iz restorana Wiider u Zurichu, osvojio je i Gault&Millau Trofej Chef godine za 2021.
Njemu su se u Alhambri pridružili chefovi Christian Kuchler iz Tavrene zum Schäfli u Wigoltingenu, te Sebastian Zier iz restorana Einstein Gourmet u St. Gallenu, a domaćin im je bio mladi Austrijanac Michael Gollenz, koji je početkom ožujka postao izvršni chef restorana Alfred Keller u Alhambri. Od 26 godina svog života, šest je radio u Zurichu uz chefa Heilemanna, najprije u Ecco restoranu, a potom i u Widderu. Učeći od kulinarskih majstora Gollenz je savladao tehniku, razvio svoju kreativnost i stekao dovoljno samopouzdanja da se preseli na otok u Hrvatskoj, otkrije cijeli spektar novih, lokalnih namirnica i osvježi koncepciju fine dininga u restoranu Alfred Keller.
Četiri opuštena i maštovita chefa za gala večeru kreirala su izuzetno bogat jelovnik s više od dvadeset raznovrsnih delicija od ribe, mesa, povrća, voća i slastica, u kojem su dominirale svježe namirnice lokalnih proizvođača.
Večera je započela uz kavijar i šampanjac te kamenice koje je svaki chef pripremio na svoj način. Bio je to atraktivan uvod u višesatnu uzbudljivu kulinarsku avanturu u režiji četiri chefa koji su kreirajući male zalogaje spajali more i kontinent, a kombinacijama okusa obišli su cijeli svijet.
![](https://adrialuxurysociety.com/wp-content/uploads/sites/21/2021/08/Chefovi-Sebastian-Zier-i-Christian-Kuchler-960x605.jpg)
![](https://adrialuxurysociety.com/wp-content/uploads/sites/21/2021/08/Black-Angus-Cannelloni-chefa-Heilemana-960x605.jpg)
Tako je Gollenz primjerice spojio jakobove kapice s ananasom, a gusju jetru s dimljenom jeguljom. Njegov dugogodišnji mentor, chef Heilemann sljubio je škampe s kineskim zeljem i tom yamom, a Jakobovu kapicu s kulenom i komoračem. Chef Sebastian Zier hobotnicu je kombinirao s kobasicom chorizo, kukuruzom i maslinom, dok je meso tune spojio s grahom, paprikom i limunom. Chef Kuchler raviole je punio mesom s goveđeg repa i servirao ih uz pačju jetru, a cresku janjetinu pojačao je gremolatom i parmezanom. Uz delicije svakog chefa posluživana su dva vina istih godišta, iz talijanske vinarije Frescobaldi te istarske Benvenuti. Gosti su tako kušali odabrane berbe CasteGioconda i Terana Anno Domini, te Frescobaldijev Montesodi 2011.
Uz šampanjac, gin tonik, ugodnu glazbenu kulisu te opojne mirise borova i otočkog bilja u vrtu obližnje Kapetanove crvene vile, kamo su se gosti preselili nakon večere, okončana je ova ljetna kulinarska ekstravaganca.
![](https://adrialuxurysociety.com/wp-content/uploads/sites/21/2021/08/After-party-u-vili-Adela-1-960x605.jpg)
Dovođenjem vrhunskih chefova da uz domaćeg chefa kreiraju spektakularna jela za hedoniste iz različitih zemalja, Peter Schoch – CEO tvrtke Jadranka turizam u čijem je sastavu i Alhambra, nesumnjivo diže ljestvicu fine dininga na Jadranu. Samo tri dana nakon večere u kojoj su sudjelovala četiri chefa, u restoranu Matsunoki smještenom u luksuznom hotelu Bellevue, upriličen je novi gastronomski spektakl. Chef domaćin Saša Pribičević ugostio je chefa Jacoba Jana Boerma, kojeg je Gault&Millau vodič 2010. proglasio Chefom godine u Nizozemskoj. Dva chefa u večeri od osam sljedova, spojili su najbolje od Japana i Mediterana te goste oduševili eksplozijama okusa. Boerma sa suprugom Kim Veldman u Vaassenu vodi restoran De Leest, koji je od otvaranja 2002. prikupio tri Michelinove zvjezdice. Paralelno u Amsterdamu vodi i restoran The White Room, a gostujući u restoranima poput Matsunokija promovira svoju kozmopolitsku kuhinju.
U svakom slučaju, uzbudljiv tjedan visoke gastronomije odvijao se u hotelima Bellevue i Alhambra, što se pokazalo kao primamljiv sadržaj za goste iz susjednih zemalja koji su na otok spremni voziti, ploviti ili letjeti – zbog vrhunskih delicija.
Tekst: ALS
Fotografije: Sandro Tariba